日本料理的烹調方式是著重在保持食材的原味、不加多餘的調製而能達到最美的原味是其最大的特色。所以是不是擁有豐富及新鮮的食材也是決定日本料理味道的先決條件之一。尤其是山代溫泉、位處於日本海沿岸的北陸地區、食材的豐富在日本國內也是曲指可數的、例如螃蟹、甜生蝦、鰤的生魚片等多樣及新鮮的魚貝類、或者因有良好的土質及水質而培育出多種的蔬菜及水果、都讓此地區的居民能享受豐盛的菜肴。
因水質與土質的優良、在加賀山代地區生產了各式各樣的水果。且在近年努力改良品種下、特別是水梨和葡萄的甜美無法用言語來形容的。
含有溫泉獨特成分的硫磺味道的溫泉蛋、在常溫下可以長時間保存是其特色。所以溫泉蛋是山代溫泉有名的送禮之物、且非常受到大家的歡迎。
加賀也是生產稻米有名的地方、採好米作好酒。所以在此地製造出來的日本清酒是非同凡享的。
加賀山代地區是日本的傳統糕點<即日式點心>的發祥地之一。細膩的風味及美麗的花樣是其最大的特徵。
山代溫泉觀光協會
石川縣加賀市山代溫泉
